Penentuan Umur Simpan Black Sesame Body Scrub Powder Dengan Metode Accelerated Shelf Life Testing Model Labuza

Abstrak

Umur simpan adalah aspek penting dan persyaratan dalam produksi suatu produk. Sampai saat ini umur simpan dari produk black sesame body scrub powder masih belum diketahui. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik isotermis sorpi air dan umur simpan black sesame body scrub powder dengan metode Accelerated Shelf Life Testing Model Labuza. Penelitian ini dilakukan dengan dua tahap yaitu analisis karakteristik isotermis sorpsi air dan pendugaan umur simpan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa karakteristik isotermis sorpsi air black sesame body scrub powder adalah sigmoid (tipe II) dan umur simpan produk pada suhu 28^oC, kelembaban 75%, dalam kemasan polietilen  ketebalan 0,13 mm, luas penampang kemasan 0,064 m², dengan berat sampel  1000 g adalah 19,65 bulan atau 1,6 tahun sedangkan dengan kemasan polietilen  ketebalan 0,13 mm, luas penampang kemasan 0,0234 m², dengan berat sampel 100 g adalah 5,37 bulan atau 0,4 tahun.