EKSISTENSI SAJIAN KULINER TRADISIONAL DALAM FESTIVAL PESTA KESENIAN BALI PELESTARIAN DAN PROMOSI

Abstract

Sebagai destinasi wisata yang menonjolkan kearifan budaya lokal sebagai daya tariknya, Bali memiliki banyak kegiatan festival budaya yang secara rutin yang diselenggarakan baik oleh pemerintah maupun lembaga swasta. Salah satu event festival budaya Bali yang cukup besar dan selalu diadakan setiap tahunnya adalah Pesta Kesenian Bali. Sama halnya dalam ajang festival budaya, tidak dipungkiri kuliner atau makanan memiliki minat tersendiri bagi pengunjung event Pesta Kesenian Bali. Pameran stand kuliner menjadi selingan aktivitas yang dapat dilakukan ketika pengunjung menonton pagelaran dan atraksi seni budaya. Kuliner khas tidak hanya menyajikan cita rasa unik namun juga mengandung warisan yang kaya akan nilai- nilai lokal. Pada era globalisasi saat ini kuliner tradisional mengalami tantangan di tengah gempuran makanan cepat saji maupun perubahan untuk memenuhi selera pasar, termasuk di Bali yang bertumpu pada sektor pariwisata. Akibat perkembangan teknologi terutama sosial media, tren makanan cepat saji dan kekinian seringkali lebih menarik bagi generasi muda. Problematika ini lambat laun akan berdampak pada lunturnya warisan budaya masyarakat khususnya pada eksistensi sajian kuliner khas tradisional Bali. Salah satu upaya inovatif untuk kembali memperkenalkan sajian kuliner tradisional kepada generasi muda adalah pada ajang festival budaya. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif analitis dengan menggunakan metode kualitatif dalam pengumpulan datanya. Hasil penelitian menunjukkan walaupun terdapat berbagai jenis sajian kuliner kekinian, stand kuliner tradisional Bali seperti sate babi, tipat plecing, dan ayam betutu masih menjadi daya tarik bagi sebagian besar pengunjung pada Festival Pesta Kesenian Bali setiap tahunnya. Festival budaya seperti Pesta Kesenian Bali dapat menjadi sarana promosi sekaligus pelestarian terhadap warisan budaya Bali khususnya sajian kuliner tradisional.