Analisis Sistem Antrean Untuk Optimasi Layanan Pada Kedai Minuman Populer XYZ Di Jatinangor

Abstrak

Kedai minuman kekinian di kawasan padat seperti Jatinangor sering menghadapi tantangan dalam pengelolaan antrian pelanggan. Penelitian ini bertujuan untuk: (1) menganalisis pola kedatangan pelanggan dan distribusi waktu pelayanan, (2) mengevaluasi kinerja sistem antrian menggunakan model M/M/1, dan (3) memberikan rekomendasi strategis untuk meningkatkan kualitas layanan. Pendekatan yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif melalui observasi langsung selama periode sibuk di kedai minuman popular XYZ di Jatinangor. Data dikumpulkan mencakup waktu kedatangan, waktu pelayanan, dan panjang antrian. Hasil analisis menunjukkan bahwa pola kedatangan mengikuti distribusi Poisson dengan tingkat kedatangan rata-rata (λ) sebesar 15 pelanggan/jam. Waktu pelayanan berdistribusi normal dengan rata-rata 2,3 menit/pelanggan (μ = 26 pelanggan/jam). Kinerja sistem antrian berdasarkan model M/M/1 menunjukkan utilisasi sistem (ρ) sebesar 36,43%, rata-rata jumlah pelanggan dalam antrian (Lq) sebesar 0,21 pelanggan, dan waktu tunggu rata-rata (Wq) sebesar 0,84 menit. Sistem saat ini dinilai cukup efisien, namun berpotensi mengalami tekanan saat terjadi lonjakan pelanggan. Rekomendasi strategis dapat berupa implementasi model multi-server (M/M/c) atau sistem antrian digital untuk meningkatkan kapasitas layanan. Hasil juga memvalidasi penerapan model antrian klasik pada bisnis F&B skala kecil-menengah dengan karakteristik pelanggan mahasiswa.