Pengaruh Konsentrasi Etanol dan Waktu Ekstraksi menggunakan Metode Microwave Assisted Extraction (MAE) terhadap Aktivitas Antioksidan Ekstrak Kulit Buah Kakao

Abstrak

Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi etanol dan waktu ekstraksi terhadap aktivitas  antioksidan ekstrak kulit buah kakao serta mendapatkan konsentrasi etanol dan waktu ekstraksi menggunakan  Microwave Assisted Extraction (MAE) yang dapat menghasilkan ekstrak dengan kapasitas antioksidan  tertinggi. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Kelompok  faktorial yang terdiri dari dua faktor. Faktor pertama adalah konsentrasi etanol yang terdiri dari 3 taraf yaitu  etanol 75%, 85% dan 95%. Faktor kedua adalah waktu ekstraksi yang terdiri dari 4 taraf yaitu 5, 10, 15, dan  20 menit. Data dianalisis dengan analisis varian dan dilanjutkan dengan uji BNJ. Hasil penelitian menunjukkan  bahwa konsentrasi dan waktu ekstraksi berpengaruh sangat nyata terhadap rendemen, total fenolik, dan  kapasitas antioksidan. Interaksi antar perlakuan berpengaruh sangat nyata terhadap total fenolik dan total flavonoid. Interaksi pada kapasitas antioksidan berpengaruh nyata, namun tidak berpengaruh nyata terhadap  rendemen ekstrak bubuk kulit buah kakao. Perlakuan terbaik menunjukkan bahwa ekstraksi dengan etanol  95% selama 15 menit menggunakan MAE dengan karakteristik rendemen tertinggi sebesar 11,85±0,84% total  fenol sebesar 149,36±0,92 mg GAE/g ekstrak, total flavonoid sebesar 91,03±2,31 mgQE/g ekstrak, dan  kapasitas antioksidan 136,69±0,19 mg GAEAC/g ekstrak