Penerapan Analytic Network Process (Anp) Dalam Pemilihan Bahan Baku Garam Sehat

Abstrak

Garam sehat merupakan garam berbentuk padat atau cairan dengan kadar NaCl maksimum 60% (adbk) serta kalium iodat (KIO3) 30 mg/kg yang dapat dikonsumsi langsung oleh masyarakat. Contoh garam sehat antara lain garam rumput laut, garam daun lindur, garam fortifikasi kelor dan garam alor. Beberapa alternatif pembuatan garam sehat ditentukan oleh beberapa faktor antara lain ketersediaan bahan baku, teknologi proses produksi, kandungan nutrisi dan lain sebagainya. Pada pemilihan bahan baku garam sehat menggunakan pendekatan ANP. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan bahan baku garam sehat dengan menggunakan metode Analytic Network Process (ANP). Tahapan penelitian antara lain studi literatur, identifikasi masalah, tujuan penelitian, pengumpulan data, pengolahan data, pembahasan dan kesimpulan. Nilai bobot tertinggi secara berurutan adalah daun kelor sebesar 1,0000, rumput laut sebesar 0,755939, daun lindur 0,635959, dan tanaman alor sebesar 0,577955. Jadi, bahan baku garam sehat yang tepat adalah garam fortifikasi daun kelor.