Karakteristik Fisik Bahan Baku Teh Herbal Ayurveda Tea Di Pt. Karsa Abadi

Abstrak

Penelitian ini merupakan penelitian eksploratif yang bertujuan untuk mengetahui karakteristik fisik teh herbal ayurveda tea di PT. Karsa Abadi. Bahan baku teh herbal ayurveda tea yang diamati pada penelitian ini adalah bunga mawar, daun pandan wangi dan daun serai wangi. Metode yang digunakan pada penelitian ini yaitu sortasi, blansir, pengeringan, pengujian intensitas warna dan pengujian kadar air.  Hasil penelitian menunjukkan intensitas warna L, a*, b* pada bahan baku basah yaitu bunga mawar 61,89, 25,55, 1,58, daun pandan wangi 64,76, -44, 83, 63,42 dan daun serai wangi 67,15, -15,18, 23,81. Bahan baku kering sebelum blansir memiliki intensitas warna L, a*, b* yaitu bunga mawar 30,12, 25,68, -6,78, daun pandan pandan wangi 31,63, -5,14, 16,71 dan daun serai wangi 60,51, -3,65, 25,34. Bahan baku kering setelah diblansir memiliki intensitas warna L, a*, b* yaitu bunga mawar 36,31, 32,65, -13,56, daun pandan wangi 41,47, -15,57, 20,27 dan daun serai wangi 69,47, -8,51, 18,86. Kadar air yang diperoleh masing-masing bahan baku yaitu, bunga mawar 7,67 %, daun pandan wangi 7,86 % dan daun serai wangi 7,55 %. Intensitas warna bahan baku basah mengindikasikan bahan baku yang digunakan dalam kondisi segar. Intensitas warna bahan baku kering setelah diblansir warnanya dapat dipertahankan. Serta dengan melakukan pengujian menggunakan metode gravimetri diperoleh kadar air teh herbal ayurveda tea berada dalam rentang standar perusahaan yaitu < 10%.