Karakteristik Mikroemulsi Minyak Atsiri Sirih (Piper Betle L) Pada Lama Pengadukan Dan Suhu

Abstrak

Tumbuhan sirih (Piper betle L) merupakan salah satu tanaman yang mempunyai kemampuan sebagai antifungi, antimikroba dan antioksidan. Agar minyak atsiri sirih lebih efisien untuk digunakan maka minyak atisiri sirih dibuat menjadi mikroemulsi. Adapun tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh lama pengadukan dan suhu terhadap karakteristik mikroemulsi minyak atsiri sirih dan menentukan lama pengadukan dan suhu terbaik untuk menghasilkankarakteristik mikroemulsi minyak atsiri sirih. Percobaan ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) menggunakan dua faktor yaitu lama pengadukan dan suhu. Lama pengadukan terdiri atas 3 level yaitu 4, 6 dan 8 menit dan suhu terdiri atas 3 level yaitu 60°C, 65°C dan 70°C. Data yang dihasilkan dianalisis menggunakan analisis varian, bila ada perbedaan dilanjutkan dengan uji BNJ. Pada hasil penelitian menunjukkan bahwa Lama pengadukan, suhu, dan interaksi antar partikel berpengaruh sangat nyata terhadap nilai indeks turbiditas pada stabilitas mikroemulsi minyak atsiri sirih terhadap pH dan pengenceran 1:1 dengan 1:99. Dan tidak berpengaruh terhadap nilai indeks turbiditas mikroemulsi minyak atsiri sirih, indek turbiditas mikroemulsi minyak atsiri sirih terhadap sentrifugasi, dan nilai indeks turbiditas pada stabilitas mikroemulsi minyak atsiri sirih terhadap pH dan pengenceran 1:9. Lama pengadukan 8 menit dan suhu 65°C merupakan perlakuan terbaik untuk membuat mikroemulsi minyak atsiri sirih dengan karakteristik mikroemulsi yang memiliki kenampakan transparan, nilai indeks turbiditas sebelum dan setelah sentrifugasi yaitu sebesar 0,390 ± 0,031 dan 0,343 ± 0,059, ukuran partikel 23,1 nm ± 4,6 nm, dan ukuran droplet terbanyak adalah 22,8 nm. Mikroemulsi minyak atsiri sirih stabil selama 8 minggu penyimpanan. Berdasarkan persamaan regresi mikroemulsi minyak atsiri sirih untuk mencapai nilai indeks turbiditas dibawah 1% adalah 34 minggu atau 8,5 bulan.