Perancangan Ulang Tata Letak Industri FATETA Bakery Untuk Meningkatkan Efisiensi Produksi

Abstrak

FATETA Bakery merupakan industri roti yang mulai berdiri sejak Agustus 2023 dengan kapasitas produksi dua kali proses per hari, masing-masing menggunakan 7 kg bahan. Proses produksi roti terbagi kedalam enam departemen yang saling berdekatan, yaitu persiapan dan penimbangan bahan, pencampuran bahan, rounding, pengovenan, pendinginan, dan pengemasan. Namun, tata letak ruang produksi yang ada dinilai kurang efisien sehingga menimbulkan permasalahan dalam alur kerja dan biaya material handling. Untuk itu, dilakukan perbaikan tata letak menggunakan metode CRAFT (Computerized Relative Allocation of Facilities Technique) dengan tujuan meningkatkan efektivitas dan efisiensi proses produksi. Hasil iterasi melalui perangkat lunak add ins menunjukkan adanya peningkatan efisiensi sebesar 25%, yang berdampak pada penghematan biaya operasional mencapai Rp73.038.720 per tahun.